刀耕火耨

　　古人在播种前放火烧去野草，用余灰肥田。燃烧后的草木灰含钾5-12%、钙5-25%、磷0.5-3.5%，它是一种高效肥料，还可降低土壤酸性，是人类最早使用的化学肥料。

　　火树银花

　　火树就是指焰火，俗称烟花。它由上下两部分组成，下部装有类似火药的发射药剂，上部装填燃烧剂、助燃剂、发光剂及发色剂，发色剂内含各种金属元素的无机化合物，它们在燃烧时显示各种各样的颜色，化学上称之为焰色反应。

　　石破天惊

　　只有火药爆炸才能产生“石破天惊”的效果。火药是我国古代四大发明之一，火药的基本成份为硝石(硝酸钾)、硫磺及木炭，三者按一定的比例混合加热后，发生激烈的化学反应，产生大量的光和热。

　　水火不容

　　燃烧是一种氧化反应，由燃烧引起的火灾，一般情况下，用水扑救可以取得较好效果，因为水是不会燃烧的液体，可以隔断空气，吸收热量，降低温度，这就是“水火不容”的道理。

　　抱薪求火

　　(火上浇油、杯水车薪、釜底抽薪) 这些讲的都是可燃物与燃烧现象的关系：抱着柴火去救火，肯定适得其反;往火上浇油，只能使火烧得更旺;用一杯水去灭一车柴产生的火焰，是多么微不足道啊;移走柴火，还是釜底抽薪解决问题嘛!

　　百炼成钢

　　将烧红的生铁反复在空气中不断锤打，转化为坚硬的钢，其实是对生铁的不断除杂致纯的过程。

　　沙里淘金

　　金是一种稀有金属，在地壳中的含量只有5%左右，与沙一起沉积成矿床，通常每吨沙中约含金3-10克。很早，人类都是采用“沙里淘金”的方法开采黄金，即用重力选矿法，利用黄金与沙子的密度差异，用水反复淘洗，沙里淘得的黄金甚少。

　　灵丹妙药

　　丹剂起源于先秦时期，当时，人们用各种矿物原料精心烧炼 “灵丹妙药”，以满足贵族长生不老的愿望。古时的丹药是一些矿物质，经过高温下化学反应主要生成氧化汞、氯化汞等一些无机化合物，外用对疮痛、皮炎等有些疗效，“灵、妙”是如何也谈不上的。

　　争风吃醋

　　醋是6~10%的乙酸水溶液，故乙酸又称醋酸，醋是烹饪的常用调味品，能丰富食物的色、香、味，而且能刺激胃酸分泌，帮助消化，醒胃防病。因此，“争风”固然不好，但适量“吃醋”对身体有益。

　　甘之如饴

　　饴就是麦芽糖，是一种使用较早的糖类化合物，它可通过风干的麦芽或谷物发酵酿造得到。人体维持生命活动的主要能源来源于糖类化合物氧化产生的热能，糖也是日常生活中不可缺少的调味品，因其独特的甜味，“甘之如饴”就不奇怪了。

　　水乳交融

　　牛奶中的蛋白质、脂肪并不溶于水，但通过乳酪素为乳化剂可分散在水中形成乳液。洗洁精、洗发精去污的原理与此相似：让不溶于水的油脂乳化分散到水中而除去。

　　点石成金

　　15世纪后半叶以前，化学还未产生如元素、化合物、分解等科学概念。中世纪的科学活动家的思想总的来说，还是处在“实物能彼此相互转变”的观点支配下，其结果是使点金术家徒劳的妄想把铜和某些贱金属转变成金。另外炼丹术家顽强的寻求“哲人石”，想使人吃后长生不老。由于这些都失去重要的认识工具---实践的标准，脱离了实际，点金术家、炼丹术家的理论和实验结果都得不到发展。只是在“点金”过程中得到一些实物。元素是具有相同核电荷数的同种原子的总称，而原子是化学变化中的最小微粒。在化学反应里分子可以分成原子，原子却不能再分。随着科学的发展，今天“点石成金 ”已经实现。1919年英国卢瑟福用α粒子轰击氮元素使氮变成了氧。1980年美国科学家又用氖和碳原子高速轰击铋金属靶，得到了针尖大的微量金。

　　炉火纯青

　　人们很早就知道从燃烧火焰的颜色变化来观察温度的变化，炉火温度在500℃以下呈暗黑色，升到700℃时火焰变为紫红色，也就是俗称的炉火通红，再上升到800-900℃后火焰由红变黄，1200℃时火焰发亮逐渐变白，继续升到接近3000℃后呈白热化，相当于灯泡钨丝发亮的温度。如果超过3000℃火焰由白转蓝，这就是炉火纯青了，是燃烧温度的最高阶段。 一般来说提高温度有利于绝大多数化学反应的加速进行，但是过分提高温度是一种不经济实用的方法。如今化学工业上都是通过采用催化剂技术提高化学反应速率，而非单纯提高反应温度。古代的炼丹家们是不懂得催化剂化学原理的，往往认为火焰达到炉火纯青为火候到家，就能炼到长生不老的丹药。实际上那时的耐火材料是很难达到这样高的使用温度，因此无论炼丹家如何努力炉火纯青最终只能是一厢情愿。

　　饮鸩止渴

　　鸩是指放了砒霜的毒酒砒霜就是三氧化二砷的俗称，是一种剧烈的毒药，在古今文人笔下扮演着杀手的角色。《水浒传》中的武大郎就是被潘金莲用砒霜毒死的。饮鸩止渴的后果不言而喻。砒霜也是古代炼丹术的杰作。隋代《九转流珠神仙九丹经》记载了制取砒霜的饵雄黄法，即用雄黄、砒石不纯的氧化砷、誉石硫砷铁矿加热得到其色飘飘或如霜雪白色钟乳相连的砒霜，砒霜的名称也由此而来。

　　此地无银三百两

　　银是一种白色柔软的金属元素熔点961℃是导电、导热性能最好的金属有很好的延展性。银在自然界的储藏量稀少但比黄金多近四十倍。银的化学稳定性好不易被氧化但与空气中的硫化合而变黑。 银一般与铝矿共生在冶炼铝时银被还原出来。大约在公元前二千多年人们就已采用这种吹灰法提取银。数千年来银与金一样应用价值都不大除了用作货币、装饰品外几乎没有其他用途。直到现在白银才在工业上发掘出大量的用途，如人们发现银是导电性最好的金属，可以用于计算机、导弹等精密电路上。银的反射性能高，可镀在玻璃上制造镜子及在保温瓶内胆防止热量的散失，银的杀菌性能也很好，是氯化物的十倍，可用于医疗上的消炎，银的溴化物遇光即分解具有非常灵敏的感光性，可以用于照相底片及X光片生产，这是银的最大用量的用途。

　　涂脂抹粉

　　从古到今妇女们都喜欢通过涂抹脂粉来装扮自己。实践证明适当使用脂粉能使人的皮肤光滑、洁白、润泽既保护皮肤又美观可爱。涂脂抹粉所用的胭脂古时是用红蓝花或苏木加入牛髓、猪胰素等压制成分块，这就是我国最早的日用化工产品。今天通过不断发展起来的各种各样的化妆用品也仍由颜料、粘合料、香精、色素等基料构成的大致可分为以下三种类型: 1、油剂型:脂肪含量高适用于干燥皮肤如香脂、冷霜等。 2、水剂型:水分含量高适用于油脂多的皮肤如杏仁蜜、雪花膏等。 3、药剂型:添加了各种药用成份有一定的营养及治疗效果如珍珠霜、人参霜等。 当然使用化妆品要适可而止，否则会堵塞皮肤毛孔影响皮肤正常的新陈代谢，导致皮炎或过敏对健康有害无益。 语源:明·凌蒙初《二刻拍案惊奇》:其妻涂脂抹粉惯卖风情挑逗富家郎君。 原意:女子化妆打扮。

　　如胶似漆

　　三千多年前，人们就用动物皮、角、骨来熬制骨胶、牛皮胶等，用来粘合各种物件，这是最早的化学粘合剂。相传举世闻名的万里长城也是用石灰、糯米糊等混合调配的粘合剂把无数的石块粘接起来而建成的(这种无机—有机混合胶，强度高、防腐、经久不坏)。生漆是我国的特产，是由天然漆树分泌出来的粘性液体，是最早的化学涂料。如胶粘，似漆连，关系自然很亲密。

　　醋海翻波

　　醋：比喻嫉妒。比喻男女间因爱情而引起的纠葛。 食醋不但是调味佳品， 而且具有良好的美容作用。这是因为其主要成份醋酸 有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。另外，食醋还含有丰 富的钙、氨基酸、维生素 B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖份、甘油、醛类化合物 以及一些盐类，这些成份对皮肤极其有用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。

　　今朝有酒今朝醉

　　(同“今日有酒今日醉”)

　　我们喝酒为什么会醉，就是因为酒精，也就是乙醇，在体内转化到乙醛，如 果体内缺少乙醛转化酶，不能再转化为乙酸排到体外，所以造成乙醛中毒，人就 会表现为各种过敏症状。

　　而酒量大的人，就是因为体内这种酶多，能够迅速转化掉，而没有出现中毒症状，也就不会醉酒。酒精以不同的比例存在于各种酒中，它在人体内可以很快发生作用，改变人的情 绪和行为。这是因为酒精在人体内不需要经过消化作用，就可直接扩散进入血液 中，并分布至全身。酒精被吸收的过程可能在口腔中就开始了，到了胃部，也有 少量酒精可直接被胃壁吸收，到了小肠后，小肠会很快地大量吸收。酒精吸收进 入血液后，随血液流到各个器官，主要是分布在肝脏和大脑中。酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进行，少量酒精可在进入人体之后， 马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作 用，生成乙醛，乙醛对人体有害，但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质，它可以提供人体需要的热 量。酒精在人体内的代谢速率是有限度的，如果饮酒过量，酒精就会在体内器官， 特别是在肝脏和大脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。 如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减 轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴 奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧 郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。人体内每时每刻都在发生各 种复杂的化学反应， 这些反应都是在特殊的蛋白酶的作用下进行的。人体内含有 各种蛋白酶的量因人而异。有的人体内含各种酶比较多，有人较少。含酶多的人虽饮了较多的酒，但能 顺利地完成上述化学变化，而这些酶含量比较少的人，酒后不能顺利完成上述变 化，甚至失去催化作用过多的乙醇和乙醛会刺激神经系统，使人产生一系列反应，也就是酒精中毒。

　　甜言蜜语

　　蜜糖就是蜂蜜，蜜糖为什么很甜呢? 蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。中国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和 加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体 吸收，对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用，因而被称为“老人的牛奶” 。

　　蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。

　　据分析， 含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多 种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还 原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。 蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生 结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里，即使冬天放在室内储藏也会产生结 晶。当加热时结晶又会重新变回液体，并不是质量的问题。当蜂蜜中含有很多杂 质时便不会结晶。人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜， 然而，将蜂蜜中的杂质过滤掉，也可以令蜂蜜产生结晶，所以这方法并不可靠。蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者 T.M.Davis 在埃及的金字塔中发 现约 3300 年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厌氧菌(如肉 毒杆菌)可以以非活性的孢子形态存在其中，因为婴幼儿肠胃消化器官不发达，胃酸的分泌较差，所以，一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素，一般情况下，蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人体吸收，因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以被人体直接吸收，而不需要酶的分解。

　　茶余饭后

　　指茶饭后的一段空闲休息时间，也作“茶余酒后”，泛指休息 或空闲的时候。茶与咖啡、可可，是世界上最著名的三大无酒精饮料。中国人喜爱喝茶，来了客人大多要给客人敬上一杯茶，长期以来，形成了中国特有的茶文化。茶的成份及功效 茶的鲜叶中含有 75%—80%的水分，干叶中含量为 20%—25%。干叶中包含许多种化合物，分为蛋白质、茶多酚、生物碱、氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素、色素、脂肪和芳香物质等。健康功能最大、含量很高的成分是茶多酚。茶叶中的氨基酸具有独自的特点，包含一种在其他生物中没有的氨基酸茶氨酸。茶叶中的蛋白质含量很高，但冲泡的时候能够溶于水的仅 2%左右。茶多酚(又称茶单宁)是茶叶中30多种酚类化合物的总称，其主体物质是儿 茶素，占总量的70%左右。茶多酚具有多种生理作用，是茶叶的滋味和色泽的重要成分。茶叶中的生物碱类，包括咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、腺嘌吟等。茶叶中咖啡碱含量最高，占2.5%-5.5%，超过咖啡豆(含量 1%-2%)，可可豆(含量 约 0.3%)以及可乐豆(含量 1%—2%)。泡茶时有80%的咖啡碱能溶于水中，是苦味成分之一。咖啡碱的兴奋作用是茶叶成为嗜好品的重要原因。氨基酸在茶叶中有30多种，包括多种人体必需的氨基酸。在茶叶的氨基酸中，茶氨酸的含量最高，占氨基酸总量的一半以上。茶叶中有约30种矿物质，主要成分是钾，约占矿物质总量的50%，磷约占15%，其次是钙、镁、铁、锰、氯、铝，还有微量成分，如锌、铜、氟、钠、镍 等。与其他植物相比，茶叶中钾、氟、铝等含量很高。茶叶中含多种人体必需的维生素，茶叶中维生素 E 的含量比其他植物高。茶叶中还有维生素 A、B1、B2、K、P 等。维生素 B1、B2、C、P 等，能通过饮茶来补充人体的需要。茶叶中的脂肪类包括磷脂、硫脂、糖脂、甘油三酯等，都是人体必需的脂肪酸，是脑磷脂、卵磷脂的主要组成部分。此外还有香气成分，成品茶中被确认的香气成分达700种。不同的茶类，其香气成分的种类和含量不同。鲜茶叶中的色素有叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素等，叶绿素是主要色素。茶叶的外观、叶底和茶汤的颜色，是决定茶叶品质的主要因素。茶的成份决定了经常喝茶特别有益于身体健康。但是要注意，茶中含有的咖啡碱有很好的提神效果，如果有临睡前喝茶，会让您难以入睡。

　　看菜吃饭，量体裁衣

　　量体：用尺量身材的大小长短。裁：裁剪。比喻依据现有的条件或东西采取相应的行动和对策。我们说的饭，通常指米饭，其主要成份是淀粉，是中国人日常饮食中的主角之一;淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到 60℃以上时会逐渐膨胀，最终变成糊状，这个过程称为“糊化”。人体内的消化酶比较容易将这种糊化的 淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷却后，会产生“老化”现象。老化的淀粉分子若 重新加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以，长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。 凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。米饭中除了淀粉外，也含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素 B1、B2 等，糙米饭比精米做的饭营养成份又更全。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。我们常说的菜就复杂多了，我们生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物，如蔬菜;或经过烹调供下饭下酒的蛋品、鱼、肉等 荤菜。人类的生存与生长需要糖类、 油脂、 蛋白质三大营养物质，当然也要维生素、无机盐(矿物质)、水，合称六大营养物质。蔬菜，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质，也能提供少量其他营养物质，蔬菜中含有大量纤维素，纤维素对人类虽然没有营养，但也是人类不可缺少的，它能帮助消化食物，促进肠道蠕动，利于粪便排出等，被称为第七大营养物质。矿物质是人体无法合成的，必须来自食物。人体必需的维素C的90%、维生素 A 的 60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类 胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，因此，多吃蔬菜有利身体健康。荤菜则主要为我们提供脂肪、蛋白质，也有少量糖类、维生素、矿物质等，荤菜也不可少。

　　油盐酱醋

　　①泛指烹调佐料。比喻另外添加的原来没有的内容。②指琐碎庸俗。油盐酱醋是烹饪的必备之物,在中国的发展和食用,已有相当长的一段历史。在古代,人们称烹饪的油为“膏脂”。所谓“膏”,即业已溶解的油;所谓的脂,指凝固的油。中国最早的膏脂,当然是动物油,今天成为荤油。早在商周青铜 器时代,烹饪中已使用膏脂。用动物油烹饪食物的习惯沿袭至今。此后，植物油 的应用开始出现。最早记载捣果为油的方法是在汉代。刘熙的《释名》对一种工艺油的制造过程有详细记载，称“碎之”、“燥而发之”、“形似油也”。至唐代，以麻油烹调的情况已多见。宋代，植物油用于烹调的情况相当普遍，所用植物油种类已增多。明代《天工开物》中提到了胡麻、莱菔子、黄豆、菘荚子、苏 麻、芸台子、大麻仁七种油原料。到了清代，食用植物油相当受欢迎，主要有四种，为芝麻油、豆油、菜籽油、木椰籽油等。如各种油、脂其主要成份都是高级 脂肪酸的甘油酯。为人类的三大营养物质(糖类、油脂、蛋白质)之一。 盐是最基本的调味品。自古至今，盐的品种已相当多，有池盐、海 盐、碱盐、岩盐、石盐、蓬盐等。《吕氏春秋.本味篇》提到，“大夏盐”，就是青海的岩盐。其实，从化学的角度来看，盐是一类物质，凡是金属离子(包括 铵根离子)与酸根离子形成的化合物都是盐。但真正被当作我们的调味品食用盐只有氯化钠。制酱是我国发酵业中一项特殊的成果。他以黄豆或蚕豆为主要原料，加入适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的作用发酵而成。尧、舜、禹时代已有酱油和豆酱。它含有氨基酸，维生素 B1 和麸酸钠一类的东西，能与多种菜肴混合，增加美味，增强食欲。酱油、豆酱都含有发酵细菌制造的大量酵素 (酶) ， 能促进人体其他复杂的化学反应，使入口食物转变为能量，不仅促进人体肌肉收缩，新陈代谢，还能增强人脑细胞记忆、思维等生理活动，对人日营养和保健有很大贡献，在世界烹饪史上，也有一席之地。醋是一种酸味调味品，在中国古代早已有之。古代贵族大鱼大肉吃得多，为解腻和消化，想出制造酸。《周礼》中有酸味食品的记载。《尚书》称“欲作和羹，尔唯盐梅。”当时人们发明了用梅子做酸。周代宫廷中，有 300 多人的酿酒 作坊，也有 140 多人的制醋作坊。据说最早制成米醋的，是晋代刘怜的妻子。刘怜嗜酒成瘾，其妻子怕他饮酒过量伤身坏事，每每于酿酒时，将酸味和于酒中，使酒发酸。后人仿效之。其实，真正醋的制作，主要用麦曲，使小米饭发酵，将酒精氧化成醋。在中国饮食史上，醋一直被视为重要的调味品。其消毒杀菌和软化钙质的功能，也一并为人们所识。

　　水滴石穿

　　水不停地滴，石头也能被滴穿。比喻只要有恒心，不断努力，事情就一定能成功。水滴经过长年累月冲击石面而产生“石穿”，孰不知，这里面还拌随化学反应： 因为空气中的二氧化碳部分溶在雨水中，使雨水略呈酸性，滴在主要由碳酸钙组成的岩石上，与碳酸钙起反应而使之溶解，经过亿万年的累积，地壳或岩石中就 产生了溶洞。化学反应方程式为 CaCO3+CO2+H20=Ca(HCO3)2 与此相反的是溶洞中钟乳石和石笋的形成，则是相反的过程：溶解有 Ca(HCO3)2 水溶液，当压强减少或温度升高时，发生分解反应： Ca(HCO3)2 =CaCO3↓+CO2↑+H20 产生的碳酸钙沉积起来，经过千百万年的积累就形成了钟乳石和石笋。

　　坚如盘石

　　坚：牢固;盘石：大石头。像大石头一样坚固。比喻不可动摇。我们觉得普通的大理石(主要成分为碳酸钙)已经很硬了，而鹅卵石(主要成分是二氧化硅)更硬。在自然界中石头有多种多样，如普通石头、玉石、宝石等 等，不同的石头其硬度完全不一样。顺便，我们来学一点关于硬度特别是有关宝石硬度的知识。

　　金无足赤，人无完人

　　足赤：足金，纯金。没有纯而又纯的金子。比喻没有十全十美的事物。也比喻不能要求一个人没有一点缺点错误。(“金无足赤”也可单独使用，意思相同。) 事实上，任何物质都不可能 100%的纯净，黄金也不例外。

　　青出于蓝

　　又作“青出于蓝胜于蓝”。 青，是指靛青，即靛蓝;蓝是指 蓝草——可以用于制做靛蓝染料的数种植物的统称，如菘蓝、蓼蓝、木蓝等。青从蓝草中提炼出来，但颜色比蓝草更深。比喻学生超过老师或后人 胜过前人。“取蓝”是世界上最早的印染化工，“取蓝”的原材料——蓝草是一种木兰 属一年生草木植物，叶子在酶的作用下水解为无色的吲哚酚，染在纺织物上，经日晒氧化成了青蓝色的靛蓝化合物。各种染料都有一定化学组成与性质，现在大 量使用的染料是通过有机化工合成的化学染料，天然染料已经很少用了。

　　冰清玉洁

　　象冰那样清澈透明，象玉那样洁白无瑕。比喻人的操行清白(多 用于女子)。通常所说的冰指水到零度时结成的固体。它是一种无色透明的固体，密度比 水小。值得一提的是，自然界中固体密度比对应液体密度小的物质极少见，水就 是一种。 固体二氧化碳也叫干冰，因其外形酷似冰，但它易升华，在空气中将不经溶化成液态而直接变为气体，不会留下任何痕迹，故叫干冰。玉是在世界(尤其是东亚)各地区受到广泛欢迎的一个宝石的分类，在矿物学上玉分为硬玉(也称翡翠，主要成分为 NaAlSi2O6)和软玉(透闪石、阳起石一类，因化学成分的不同而呈现各种颜色，种类较多，但主要成份均为钙、镁、铝等的硅酸盐。玉的外观通常呈半透明，质地细腻均匀，散发着油脂似的光泽，有各种颜色。

　　丹青不渝

　　丹、青：丹砂、青雘(huî)，是古代绘画中常用的两种颜料，不易 褪色。始终不渝，光明显著。丹砂又被称作为“朱砂” 、“辰砂” ，主要成份为硫化汞(HgS)，它是一种棕红色，色彩鲜艳的彩石，通常情况下很稳定。丹砂是提炼汞的最主要的矿物原料，中医利用 辰砂作为安神、定惊的药物;丹砂的单晶可以作为激光调制晶体，是现代激光技术的关键材料之一。青雘是一种青色矿物颜料。一般认为即今石青，主要化学成分为Cu3(CO3)2(OH)2，古代常作涂饰用，通常条件下也较稳定 。 当然，无论是 HgS、还是 Cu3(CO3)2(OH)2，两者的稳定性都是相对的，它们受热时都可以分解： △ HgS = Hg + S △ Cu3(CO3)2(OH)2 =3CuO + 2CO2↑+H2O

　　近朱者赤，近墨者黑

　　靠着朱砂的变红，靠着墨的变黑。比喻接近好人可以使人变好， 接近坏人可以使人变坏。指客观环境对人有很大影响。化学中许多物质都有其特定的颜色，朱砂(HgS)是棕红色的，而墨的成分 就是碳黑，是最好的黑色颜料，非常稳定，古代的字画历经千年不变就是缘于碳的稳定性质决定的。

　　桂子飘香

　　指中秋前后桂花开放，散发馨香。 桂花为什么会有香味?绝大多数花、瓜果为什么都有香味?其实，这些所谓的香味都是利益于一类叫做酯类的物质，当然有香味的物质也不仅仅酯类。

　　抛砖引玉

　　抛出砖去，引回玉来。比喻用自己不成熟的意见或作品引出别人 更好的意见或好作品。前面说过玉，现在我们来说说砖。通常使说的砖指的是用粘土烧制成的用于建筑上的块状固体。其主要成份是 钙、镁、铁的硅酸盐及铝酸盐，也存在其氧化物。砖有红砖和青砖之分，它们有何区别呢? 青砖和红砖是在冷却时区分的。自然冷却的是红砖,水冷却的是青砖。其实 红砖和青砖都是用粘土烧制成的，强度主要是看其烧结程度，坯体颜色是由坯体 原料中铁的氧化物的含量决定的，含量越高烧成后呈现的颜色越深，它仅仅决定 了坯体的颜色，不会影响到砖的质量。为什么同样的砖坯能烧成红砖，也能烧成青砖呢? 我们不妨做个小实验。取一块鸡蛋大小的青瓦碎片，然后把它放置在蜂窝煤炉的第一只煤饼和第二只煤饼之间(从炉口往下数)。这样大约经过 30 分钟的 时间，把碎瓦块取出，你就会发现青瓦已变成了一块红瓦。如果你再把这块红瓦放在第一只煤饼上面继续烧30分钟的时间，那么，红瓦又会变成青瓦。有兴趣的话，可以反复试几次，都会获到上述结果。为什么同样一块青瓦块，在煤饼的不同层上，竟然有如此大的区别呢?这里 的奥秘何在? 说来也简单。 这是化学中的氧化还原反应起了重要作用。煤炉中的第一只煤饼和第二只煤饼中间是氧化层。煤饼中的碳与空气中的氧发生氧化反应，产生二氧化碳并放出热量。青瓦块在第一只和第二只煤饼中间，受到高温的作用，加上有充足的氧气，青瓦中的黑色氧化亚铁变成了红色氧化铁，于是青瓦变成了红瓦。第一只煤饼的上部是还原层，从下面来的二氧化碳与炽热的煤进行作用，进行还原反应，同时煤块在高温下干熘，产生可燃性气体、一氧化碳、氮气等。这些气体上升到炉口与空气进行接触，产生淡蓝色火焰。红瓦放在这里与还原性气体接触，红色的氧化铁被还原成黑色的氧化亚铁，红瓦就变成了青瓦。在工业生产中就是根据上面的原理，一般用大火将砖坯里外烧透，然后熄火，使窑和砖自然冷却。此时，窑中空气流通，氧气充足，形成了一个良好的氧化气氛，使砖坯中的铁元素被氧化成三氧化二铁。由于三氧化二铁是红色的，所以也就会呈红色。如果待砖坯烧透后，往窑中不断淋水，此时，由于窑内温度很高，水很快变成水蒸汽，将会阻止空气的流通，使窑内形成一个缺氧的环境，砖中的 三氧化二铁便被还原成氧化亚铁，并存在于砖中。由于氧化亚铁是青灰色的，因而砖就会呈青灰色。

　　恨铁不成钢

　　形容对所期望的人不争气不上进感到不满，急切希望他变好。纯净的铁并不多见，用途也不大;生铁含有较多杂质尤其是碳、硫、磷，其 中的硫、磷等元素更是使钢铁的性能大打折扣，故生铁通常只作为炼钢的原料。平时用的说的所谓的铁其实都是铁碳的合金，即碳素钢;还有铁和其他合金元素 形成的合金钢，如不锈钢、硅钢、锰钢、钨钢、钒钢等。将铁炼成钢就是在高温 下把生铁中过量的碳降低、去除有害元素硫、磷，这样就得到普通的碳素钢;要 得到别的合金钢就要加入一定比例的相应的合金元素，如加入硅、锰、镍、钒、铬、钼、钨、硼等等。

　　真金不怕火炼

　　把真正的金子放在火中煅烧，不会起任何变化。比喻品质好、意志坚强的人经得起任何考验。金的化学性质很稳定,不与氧气直接反应，更不惧空气中的氮气、二氧化碳 等气体，故在空气中哪怕加热到 1000 多度的高温下也不会有什么变化，当温度 超过其熔点(1063℃)它也最多是熔化而已，温度降低后，又凝固成闪闪发光的 黄金。

　　风烛残年

　　风烛：被风吹的蜡烛，容易熄灭;残年：残余的岁月，指在世不太久。比喻人到了接近死亡的晚年。凉风吹在我们身上，有清凉的感觉，因为凉风带走了热量。蜡烛弱小，所含热量不多，风吹在上面，将带走热量易使其温度降到着火点以下而熄灭。