针对近段时间网络热传的焦糖瓜子、山核桃瓜子等几种备受顾客追捧的新口味瓜子被检出含有非法食品添加剂一事，20日上午，记者走访了山东临沂的多家炒货店，并购买了部分瓜子样品，送交到了相关部门进行检测。但遗憾的是，记者送交到食品检测部门的“瓜子样品”实际上并不具备样品资质。
“样品”不合格需重新取样
据临沂市食品药品检验检测中心的相关负责人介绍，所谓样品检测，并不像人们想象当中的那样，简单地购买部分商品送交到检测部门检测后，就能得到想要的结果，实际上这种“取样”的方式并不符合相关流程。
“拿瓜子举例，样品检测必须要满足一定的数量，不仅要对不同口味的瓜子分别进行取样，同一种口味瓜子不同的生产厂家也要进行分别取样，甚至是同一厂家同一口味的瓜子，我们还要对它不同批次的瓜子分别取样。另外，在样品取样到检测过程中如何保存也要满足一定的条件。这样的取样检测过程才更加严谨，检测结果才能更加准确。”该负责人对记者说道。
另外，这位负责人还提出了关键性的一点，似记者这种暗访式的“取样”方式，一旦真的检测出某份商品存在问题，商家很可能也不会承认问题商品为自己所售，“你们无法证明，我们也就没有办法进行执法。”
因此，22日下午，临沂市食品药品检验检测中心专门抽调工作人员联合兰山食品药品监督管理所的执法人员和记者一同对市区销售的新口味瓜子重新进行了取样。
明矾、滑石粉等非法添加剂明确被禁用
在取样过程中，兰山食品药品监督管理所所长刘春雷向记者介绍，他们近期也曾在网上关注过几种新口味瓜子被检出含有非法食品添加剂一事，“只要符合添加计量标准，瓜子中是允许添加食品添加剂的，但相关的添加成分也应该进行标识。但网上所说的用在瓜子等炒货当中非法食品添加剂主要是指明矾和滑石粉，这两种添加剂是不能使用的。”刘春雷告诉记者，他之前也曾咨询过一些专业人士，明矾是一种传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂，用在瓜子等炒货当中，则是为了起到吸水干燥的作用，这样的瓜子易于保存。但明矾中含有铝，铝并不是人体所必需的微量元素，长期积累可能会对人体造成一定的危害。“根据国家公布的最新的《食品添加剂使用标准》，瓜子中不能添加明矾。生产商一旦添加了食品添加剂明矾，就属于超范围使用食品添加剂;而生产商如果添加了工业明矾，那就属于在食品中添加非食用物质。”
至于滑石粉，则起到了对瓜子、栗子等炒货进行抛光的作用，让它们的“卖相”更好，看起来更加光滑好看。“对于滑石粉的使用，国家同样有着严格规定，滑石粉的化学名称为硅酸镁，主要成分是二氧化硅、氧化镁和硫酸钠。滑石粉一般被广泛应用于造纸、化工、油漆、橡胶等工业部门，只有少量食品才允许使用滑石粉进行抛光加工。瓜子、栗子等炒货当中是不允许添加滑石粉的。”
另外，刘春雷还告诉记者，一些所谓的山核桃味瓜子、菠萝蜜味瓜子，实际上在瓜子的炒制过程中，加工企业可能不会使用这些昂贵的调味料，只是使用了一些添加剂，按照一定比例调配，以达到所需要的口感。
5种样品将立即进入检测流程
经过两个小时的取样，执法人员共对城区几家炒货店以及一家大型副食品批发市场里几家销售新口味瓜子的批发门市分别进行了取样，共抽检了包括焦糖味瓜子、菠萝蜜味瓜子以及蜜糖味瓜子的5种样品，关于网上热销的山核桃味瓜子在临沂市场尚未发现。“目前市场上在售的几种新口味瓜子大多是从南方销售过来的，本地商家尚未掌握这种炒制工艺，几种新口味瓜子的来源也比较集中，因此，我们只挑选了5种进行抽检。”兰山食品样品监督管理所一名执法人员对记者说道。
临沂市食品药品检验检测中心的相关负责人对记者说道，取得的样品将立刻按照相关的检测流程进行严格检测，一旦结果出来，将在第一时间告知市民。
