据《劳动报》报道，中秋临近，月饼销售渐起蓬头。细心的消费者一定发现，今年的月饼包装上产品标准号上标明的是“GB/T19855”，这和去年的“GB19855”并不一样。去年5月，国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会发布了新版GB/T19855-2015《月饼》新标准，自去年12月1日开始实施。今年中秋也是新标下的首个中秋节。
“五仁”月饼被再定义
记者昨天从上海市糖制食品协会了解到，其实上一个《月饼》标准是2005年制定的，执行了10年。记者对比发现，2015版月饼标准中的对月饼的类别做出了更详细的划分。加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。派式特色分类则新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。
上海市糖制食品协会副秘书长邹建国说，新标准对月饼命名的要求也更细化，严格要求商家要按照国家标准生产相应的月饼，以防偷工减料。记者发现，新规明确，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%;莲子含量为100%才能称为纯莲蓉;栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;果仁类月饼的馅料中果仁含量不能低于20%;五仁月饼中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。
而后，全国烘烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会发文指出，核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料是基于广式五仁月饼的基本描述，但其配料中不限于上述五种果仁的使用。
有业内人士指出，原来五仁月饼中并不会添加橄榄仁，因为其价格可达200元/斤，基本都是进口的。“都要放橄榄仁企业肯定入不敷出。所以新标准出台后，不少企业只能在五仁月饼中加入非常微量的橄榄仁。”据该人士透露，原本五仁月饼中果仁的定义就没有明确规定，南北方月饼中果仁的成分也会有一定的差异。“好在新通知的明确五仁月饼不限于五种果仁，总算是为企业减轻了负担。”
企业浪费包装超百万元
记者发现，新标准的包装标签要求，原来包装上的标签是写GB19855-2005的，现在新标准改为GB/T19855-2015。“原来的标准是强制标准，现在是推荐标准，看起来要求放低了，但其实并不是这样。”有业内人士人这样说道。邹建国指出，受此影响，行业内不少企业旧的包装都不得不停止使用。
“过渡期实在是太短了。”有企业负责人这样抱怨道。“对次年月饼的生产销售企业总要留有一定的余地，因此一般月饼的包装总会留下三分之一放到第二年继续使用。”而新政出台仅仅半年后就要执行，对企业的压力就陡然增加了。
“现在旧包装不能用了，如果找人贴标签肯定不行，只能推倒重来。我们的包装是3万一吨买来的，最后只能当废品以2000元/吨的价格卖出去。”据该负责人透露，其在包装上的损失就超过了100万元。“规模大的企业损失更严重，从全国来看，在包装上浪费的量是上亿的。”
据了解，月饼包装都是机器制作，量大的订单制作周期可达到半个月。该负责人表示：“一分钟就能做140个，现在都做了无用功。如果过渡期有2年，那么旧的包装或许都能用完。”
