近年来，随着我国民航业的迅速发展，航空食品生产企业成为“世界人民大厨房”，人民群众对航空食品安全的关注日益密切，对品质升级的需求也日趋增强。据统计，去年上海机场口岸进出港旅客达到1.12亿人次，中国东方航空食品有限公司作为全国最大的配餐企业，日均配制航空餐食超过10万份，高峰时段可达15万份，全年配制航空餐食近1亿份。为保障航空食品安全，2017年底，我国航空食品行业首个国家强制标准《航空食品卫生规范》正式颁布实施。上海机场检验检疫局相关负责人表示，该规定引用多项国际标准参数，是目前国内对特殊性食品行业唯一的强制标准。该规定的颁布，在明确航空公司职责的同时，也为检验检疫部门加强空中餐桌的监管提供了执法技术依据。
活动现场，20名关心航空食品安全的市民在工作人员的带领下，走进中国东方航空食品有限公司，以“听、看、尝”的形式感受体验，揭开航空餐食的“神秘面纱”。原料验收、储存、初加工、热加工、冷链食品处理、糕点制作、摆盘装餐……在东航食品加工厂，市民通过实地观摩，了解了航食生产加工制作的全过程。同时，食品的生产过程、摆盘操作、用具配备、装机交付、车辆运输、机上备餐各环节也在检验检疫部门的密切监控中。
上海机场检验检疫局口岸卫生监督处处长宦成荣介绍，航空配餐食品因为生产环节复杂、集中就餐时空特殊、空中紧急应对措施困难等情况，属于高风险类食品。对此，检验检疫部门严格按照《航空食品卫生规范》，对食品原料、采购、粗加工、烹饪、速冷、摆盘、机上服务全方面进行严格监督，以此保障白云之上的舌尖安全。目前，检验检疫部门按照《国境口岸卫生监督管理办法》，每月对航食企业进行一次全过程监督。
此外，上海机场检验检疫局为保障航食安全，特意配置了一辆食品安全快检车，可在第一时间深入加工厂，进行快速检测。据现场工作人员介绍，食品安全快检车又被称为“移动检疫实验室”，具有简便、快捷、易定位的特点，最快只需要15分钟就可以出具快筛结果。
