三元牛奶酸奶生产线摄影：宁菁菁
三元食品科普体验馆中展示的上世纪50年代的送奶车 摄影：宁菁菁
三元绿荷牧场里配有耳牌和脚环的奶牛
国际在线消息(记者宁菁菁)：“欲速则不达，见小利则大事不成”，这句话国人都耳熟能详，但对于需求庞大的乳制品行业来说，能够践行这种价值观的企业并不多。近日，记者跟随“走进新国企·北京炫生活”采访团，走访了位于北京市大兴区瀛海镇的北京三元牛奶工业园区。在三元牛奶，高标准的生产链和严格的质量监管，使消费者喝上放心奶有了保证。
智能监控奶牛健康 确保奶源质量
在三元的科普体验馆中，首农集团企业文化部部长傅鹏告诉记者，三元牛奶75%的奶源来自自有奶场。在三元的自有奶源基地——三元绿荷牧场，每头奶牛一出生就会有一个“身份证”号码，用标牌挂在奶牛的耳朵上，用来识别和记录奶牛的信息。“挤奶之前要先扫描耳牌，获取主要生理指标，比如体温、步伐等，如果发现有异常指标，挤奶大厅的门就会自动关上，然后奶牛会被自动带进奶牛医院。”傅鹏说。
除了挂在耳朵上的“身份证”之外，每头奶牛的脚踝上都有一个电子设备，储存了奶牛的身份和活动信息。当奶牛到挤奶厅的时候，计步器会把这些信息通过接收器传输到电脑后记录，工作人员再将这些信息处理、整理成报告。牛奶技术人员依此获得奶牛的产量，以及判断奶牛的健康和发情状况，以实现牛场的智能化管理。
傅鹏介绍说，在牧场挤奶厅正下方，有一个类似管廊的地下通道，每头牛均通过挤奶设备与地下的“魔盒”相连接，挤出的牛奶必须经过“魔盒”，再通过密闭的管道系统，流向冷却奶罐，待温度降到规定值后，再通过类似加油枪的设备，直接注入奶车，送往牛奶加工厂。傅鹏口中所说的“魔盒”，实际上是一套融有最新科技的牛奶成分时时检测设备，“魔盒”发射的红外线，可对牛奶进行扫描，并将扫描结果及时传送到计算机系统，随时了解每头牛挤出牛奶的营养成分，对牛奶质量进行无缝式监控。如果牛在亚健康状态下产奶，挤奶管道会关闭。
加工生产要求严苛 产品质量可追溯
“每台收奶车上配有GPS，在运输过程中随时受到监控。收来的一部分样奶送去检测，另一部分用微波加热后由送奶师傅进行品尝。”三元食品公司副总经理吕淑琴在三元的鲜奶车间里告诉记者，这样的人体品奶机制为全国独有，只有各项指标达标的奶才会通过收奶通道进行收奶，再由管道输送到其他车间以备使用。
记者在三元车间走访时发现，所有流程都是在纯密闭的容器中进行。“这样可以做到防菌以及防止人工添加水分。”吕淑琴说，并且所有生产出来的产品都有产品留样，以确保可追溯，这也是三元独创的可追溯体系。
三元的目标是“打造健康放心奶”。在牛奶的加工生产环节，包括原料奶、生产、加工、包装及贮存等，三元都作出了严格的质量控制要求。为了打造安全健康的放心奶，三元在原料奶的收购上要求近乎苛刻，每一批原料奶的收购都要经过至少28项指标的检验，包括初检和复检两大关卡，还引进了内部第三方检测机制。
不惜小利 采用高于国际的检测标准
为了确保奶牛的健康，三元还首创了EDTM现代奶牛管理体系，打造了集饲料加工、奶牛养殖、疾病防控、食品安全检测为一体的完整奶牛产业链。在这个体系管理下，出自三元绿荷牧场奶源的指标标准在判断原料奶最关键的“菌落数、蛋白质、体细胞”三个参数上，均超过了国际水平。
在三元科普体验馆中，傅鹏告诉记者，以菌落数为例，欧盟的生乳标准是每毫升细菌总数低于10万个，国家的生乳标准为每毫升细菌总数低于200万个，而三元的每毫升细菌总数低于5万个。同时，由于奶牛的头几把奶中的细菌、体细胞等数量较高，为了确保高质量的奶源，三元会把每头奶牛每天所挤出的头几把奶扔掉。“按照每头牛每天扔掉半斤牛奶计算，三元绿荷牧场的2.5万头奶牛每天就要扔掉超过6吨奶。”
“现在市场上常见的常温奶采用的是135度至140度的超高温灭菌，把有害的和有益的细菌全部杀死，虽然这样牛奶的保持期长，但营养损失很大。”傅鹏告诉记者，三元则拥有一项专利技术，即通过陶瓷膜过滤技术采用72度低温巴氏杀菌工艺，能去除原奶中99.99%的杂菌与体细胞，把有益于人体健康的细菌留下，有利于增强人体抵抗力。
在“诚信为本，质量立市”经营理念驱动下，三元牛奶在点滴之间、细微之处为消费者利益着想，而没有以功利之心计较企业的得失，这样的价值观的确难能可贵。
做京津冀农业发展先行者
据傅鹏介绍，目前三元占有北京奶产品市场60-70%的份额，为实现产品升级换代以及规模化、专业化生产，降低生产成本，三元已在河北、天津投资超过50亿元，河北、天津的几乎所有的地级市都有和三元合作的工厂。
去年，在“京津冀一体化”战略提出之后，三元集团为了实现产业转移和升级，建立了河北三元工业园项目，并将于2016年下半年竣工投产。据透露，这个工业园的一大特色是奶粉生产，可使三元的产品结构更全、品种更丰富。该项目位于石家庄市新乐经济开发区，未来投资16亿元，将建设成一个日处理鲜奶能力1000吨，集乳品加工、技术研发、物流中心为一体的现代化工业园，建成后可实现年产乳粉4万吨，各类液态奶25万吨。
“三元集团今后在京津冀地区的投资力度会更大，成为京津冀农业发展的先行者和生力军。”傅鹏骄傲地告诉记者。
(原标题：走进三元牛奶：打造全产业链监管的放心奶)
