根据白皮书，2017年佛山市各级食药监部门在食品安全抽检方面投入经费共计4993.41万元，共完成食品安全抽检39960批次，包括监督抽检33549批次，风险监测6352批次以及其他执法抽检59批次。共发现不合格产品1228批次，其中标签不合格265批次，内在质量不合格产品963批次，总体抽检内在质量合格率为97.59%。
2017年，全市通过日常抽检发现线索查处的案件共立案858宗，查封扣押食品1541.30千克，召回食品155.21千克，罚没款115.7326万元。
白皮书显示，2017年佛山食品安全不合格的主要问题是微生物、农兽药残留、食品添加剂、非食用物质、重金属等污染物超标。
市食品药品检验检测中心食品检测部部长、高级工程师王志博士介绍，从全市生产、流通及餐饮环节抽检情况来看，这些指标超标主要存在于冷冻饮品、水产制品、炒货食品及坚果制品、水果制品、蔬菜制品、方便食品、酒类、餐饮具等。
“佛山人外出就餐时习惯涮一下碗筷，温度较高、时间较长的话，还是能将餐饮具中的细菌和洗涤剂残留成分稀释。”王志还提醒，餐前小食特别是酱腌菜等，可能存在防腐剂超标的情况，消费者外出就餐可尽量光顾大型、规范的餐饮店。
市食药监局稽查局局长张巍巍表示，2018年市食药监系统将加大对2017年抽检问题较突出品种的抽检力度，同时对2017年抽检不合格的单位进行跟踪抽检。此外，相关部门还将根据日常抽检、节令特点、舆情热点、突发性食品安全问题等，及时开展专项抽检。
“今年，我们将开展‘1+3+6’重点打击行动。”张巍巍介绍，市食药监系统将根据发生在市民身边可见的食品药品违法行为，每月开展一次全市范围内的清查行动；重点清查打击中心城区、学校周边、旅游景点以及其他人群密场所无证餐饮服务单位、小食杂店等三类无证经营行为；开展食品非法添加、药品非法生产经营等六大专项打击行动。
