一直以来，土榨花生油都很受欢迎。初榨出来的花生油因高温及花生油残渣作用香气扑鼻，味道醇厚，常被认为是“纯天然”的健康食用油，颇受消费者青睐。一些城区居民甚至专程到这些小作坊购买刚榨出的新鲜花生油，有的还把它当作“土特产”赠人。
广东食品药品监管局近期检测到104批食用油不合格，提醒大家，尽量不要到小作坊购买“土榨花生油”。
“传统工艺”土榨花生油真的健康吗?
日前，《南方日报》记者实地走访发现，以土法压榨花生油的小作坊在广东省广泛存在，尤其以粤西居多。这些小作坊生产条件简陋，不具备吸附、皂化、脱色等精炼工艺，无法根除原料霉变引发的黄曲霉毒素B1污染。
存在三大不安全因素
1、产步骤“偷工减料”
正规花生油的加工需要经过筛选、去杂质、压榨、过滤、包装等过程。但基本上所有的土榨花生油在生产过程中，程序有的被简化，有的被省略。
2、掺假严重 混入棕榈油
不少作坊还公然掺入棕榈油，蒙骗消费者。这是土榨花生油为什么卖得便宜的原因。而棕榈油是植物油中品质最差的一种，它含反式脂肪酸，长期食用引发心脑血管疾病。
3、用发霉的花生来榨油
花生原料也是不分好坏，有的甚至使用发霉的原料生产。很多人喜欢土榨花生油浓郁的香味，但现在，就连这种香味都有可能是假的。一些不法商户为了让自己榨的油更香，就往花生油里加一种特制的香料，而这种香料竟是用发霉、发臭的花生制做的。
黄曲霉毒素B1是致癌性最强的一种
你真的不怕吗?
黄曲霉素为分子真菌毒素，是一种剧毒物和强致癌物质，为迄今发现的各种真菌毒素中最稳定的一种。
据了解，发霉的花生含有大量黄曲霉素，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。
产生黄曲霉素主要菌种是黄曲霉和寄生曲霉，此外还有曲霉、青霉、根霉等。黄曲霉素B1和G1，可诱发肝癌和皮下肉瘤。
黄曲霉素对动物的肝、肾、大脑和神经系统等均会引起病变。据报道，黄曲霉素含量在1微克/公斤可诱发癌症。1微克/公斤黄曲霉素含量相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉素。
黄曲霉素主要中毒症状为恶心、呕吐、黄疸、肝区疼痛、胃肠大出血而死亡。对于这种毒素，最好的防治方法是预防粮食等食物的霉变。
五招选购安全花生油
1.到大中型商场、超市或持有《食品流通许可证》的食品经营店选购花生油;
2.选择大品牌、信誉度较高、口碑较好的花生油;
3.购买预包装花生油时，要选择明确标注食品名称、规格、净含量，标签上标注“QS”标志的产品，并在保质期内食用;
4.购买散装食用油时，要选择有食品标签标识，标注有油品名称、配料种类、生产日期、保质期、生产厂家、厂址、联系方式的产品;
5.不要选购无生产日期、无质量合格证(或生产许可证)、无生产厂家名称的“三无”花生油，以及过期或者外包装标签标识残缺不齐、信息模糊不清的产品。
怎样鉴别食用油的质量?
色泽
一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)。豆油一般为淡黄色，菜籽油为黄中带点绿或金黄色，花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
气味
不同品种的油有其独特的气味。用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
透明度
一般高品位油透明度好、无浑浊。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状，这是正常的现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油。如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡，常是变质的象征。
查看标识
生产日期、保质期，有无合格证、食品安全认证标志，是否标明等级、生产名称，是否有加工工艺标识等。
