食品保健品检测之实验室零距离观摩

近日，山西省食药监局在省食品药品检验所举办食品检验机构“公众开放日”活动，来自超市、酒店、大学食堂、保健食品生产和流通企业代表、普通市民及媒体记者40余人，走进食药检测实验室，实地观摩、了解食品检测试验。

 

　　食品实验室里，整齐地摆放着烧杯、试管、量筒、保鲜膜和各种试剂，身穿白大褂的检测人员正在对菜场抽取的包菜等蔬菜进行快速检测。“蔬菜里面的农药残留是否超标，通过快检很快就能出结果。”工作人员一边操作一边介绍。

 

　　山西省食药检所成立于1953年。目前，检验所检测能力覆盖食品、药品、保健食品、化妆品等9类1105项，年处理检品能力近万批。

 

　　实验室检测前期处理时间较长

 

　　“大家眼前的这台液相—质谱仪，主要用来测量食品、药品、保健品、化妆品中的非法添加剂。”省食药检所食品室主管药师杨国伟介绍，在市面上，一些商家为了延长食物保质期，会违规添加亚硝酸盐。在日常监管中，工作人员通常会通过快速检测的办法，初筛成分是否超标。

 

　　经过食药监管人员的现场初筛，工作人员会将发现的问题产品带回食药检所，进行进一步核实检查。杨国伟称，与快检相比，实验室检测需要花费较长一段时间。以鉴定一块猪肉是否含有非法添加物为例，至少需要24小时以上。

 

　　和现场快检不同，实验室检测需要较长的前期取样时间。

 

　　在现场介绍中，杨国伟拿起实验台上的两包辣椒粉向大家展示，其中一包为塑料袋包装，封口处的标签写明了取样的地点和时间等信息;另一包则为塑料盒包装，透过半透明的盒子可以看到，里面的辣椒面质地均匀，几乎没有任何杂质。杨国伟介绍，这正是为实验室检测所提取的前期处置样本，按照相关规定，粉末的研磨力度、呈现状态都有着严格的标准，只有这样，才能保证检测所得的数据真实、有效。

 

　　暂不接受个人申请检验

 

　　杨国伟介绍，实验室检测是一项专业性较高的检测工作，无论从实验器材要求还是从结果的严谨角度来说，都对送检样品有着严格的要求，取样范围、样品性态、从取样到送检之间的时间以及取样所使用的无菌装置等，都有可能影响到检出结果的客观性。而在实际操作中，普通消费者自主取样，很难满足以上要求。同时，对于个人自主送检的样品，消费者难以证明其真实来源。

 

　　因此，该所暂不接受个人申请检验。对于普通消费者来说，发现可疑产品，可以在第一时间拨打12331食药监投诉举报电话，由专业人员到现场进行采样，从而保证送检样品真实、有效。